NUEVO PLÁSTICO PARA EXTENDER LA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS ENVASADOS

Para ralentizar el crecimiento de bacterias productoras del deterioro del jamón envasado, el INTI viene trabajando en el desarrollo de una tecnología basada en la incorporación de un péptido antimicrobiano en el material plástico.

                                                                         

En los últimos años se desarrollaron nuevas tecnologías para extender la vida útil y mejorar la calidad sanitaria de los alimentos. En este escenario, el Centro INTI-Plásticos, desarrolló una tecnología que podría ser aplicable a la extensión de la vida útil de los jamones feteados y envasados.
Técnicos del centro estudiaron la efectividad antimicrobiana de una película compuesta por polímeros biodegradables, y embebida con nisina, para su potencial aplicación como separadores de fetas de jamón cocido en envases flexible o termoformado.
El estudio se realizó durante cuatro semanas. Las fetas de jamón, separadas con las películas activas (tres películas activas con nisina por cada cinco fetas de jamón cocido), se envasaron al vacío de manera similar a las metodologías existentes en el mercado.
El resultado arrojó que en los envases de jamón con películas activas se produjo una reducción del 38% de la carga bacteriana en comparación con una muestra similar sin envase antimicrobiano.
El plástico biodegradable y antimicrobiano obtenido en el INTI podría utilizarse para ser incluido en envases comerciales como separador de otros productos trozados o feteados.
La obtención de estos materiales antimicrobianos contribuye al desarrollo sustentable, dado que busca reducir o evitar el deterioro de productos alimenticios. Según Vanesa Molina, técnica superior en biotecnología en alimentos e integrante de laboratorio de investigación y desarrollo de materiales de INTI-Plásticos, el siguiente paso del desarrollo consistirá en evaluar su implementación a nivel industrial.

PRENSA • prensa@inti.gob.ar • (54 11) 15 5421 8719 / 4724 6358

Otras Noticias

PLATAFORMA DE SERVICIOS PARA CLIENTES DE PRODUCTOS CEVA DISEÑADOS PARA AVES DE POSTURA Y REPRODUCTORAS

AGROACTIVA CONVOCARÁ A MILES DE VISITANTES PARA APRECIAR EJEMPLARES BOVINOS DE LA MEJOR CALIDAD

THERMOFIN SUDAMÉRICA S.A. CELEBRÓ SUS 10 AÑOS EN ARGENTINA CON LA INAUGURACIÓN DE SU NUEVA PLANTA

EL PROCESAMIENTO DE CARNES REUNIRÁ A MÁS DE 30.000 PROFESIONALES DE CASI 30 PAÍSES EN MEAT TEACH E IPACK IMA, EN MILÁN, ITALIA

GIRA AVÍCOLA MIAMI 2018

BUENAS NOTICIAS PARA LA ARGENTINA: LOS CHINOS DUPLICARÁN EL CONSUMO DE CARNE EN 10 AÑOS

CEVA C® IBIRD: PARA LA INMUNIZACIÓN ACTIVA DE POLLOS CONTRA LA BRONQUITIS INFECCIOSA

TECNO FIDTA: ¡CON PERFIL RENOVADO! TODA LA VANGUARDIA TECNOLÓGICA.

GIRA GANADERA LECHERA A BRASIL 2018: PRODUCCIÓN Y GENÉTICA DE RAZAS LECHERAS

REGISTRO FISCAL DE OPERADORES DE LA CADENA PORCINA